发布时间：2025-12-15 13:08    来源：中国食品报网

　　中国巧克力行业发展论坛近日在湖北武汉举办。中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）相关负责人，玛氏箭牌糖果（中国）有限公司、嘉吉投资（中国）有限公司、中国热带农业科学院等企业与科研机构代表以及权威学术专家、市场分析师等共170余人现场参会。论坛以巧克力为主题，围绕政策法规、健康趋势、供应链创新及市场动态展开了深入探讨。

　　中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长张九魁在致辞中表示，当前，我国巧克力市场正迎来一场深刻的变革。消费者的需求日益多元化，他们对品质、风味乃至产品背后文化内涵的追求不断提升。从可可豆的溯源到工艺的精进，从风味的创新到消费场景的拓展，全产业链都展现出前所未有的活力与创造力。作为行业发展的见证者与同行者，中焙糖协始终密切关注着这些可喜的新动向，并为行业所展现出的韧性与创新精神表示高度肯定。

　　玛氏箭牌糖果（中国）有限公司法规事务总监许敏青分享了《巧克力新标准解读和消费指南》。作为新国标制定的重要参与者，许敏青详细阐释了标准中对可可脂含量、代可可脂使用限制、标签标识等关键条款的更新，强调“新规将推动行业从‘价格竞争’转向‘品质竞争’”。她以玛氏旗下德芙、士力架等品牌为例，讲解了企业如何通过数字化品控系统实现全链路合规，并呼吁行业共建透明化消费环境。

　　暨南大学教授王丽君在《巧克力健康解码》报告中，以临床数据揭示了可可多酚对心血管健康的积极作用，提出巧克力的新型研发方向：通过降低糖分、添加益生菌等成分，巧克力可成为兼具愉悦与健康的载体。她介绍了其团队与企业的合作案例，为现场观众展示了产学研融合的创新路径。

　　嘉吉公司可可与巧克力产品经理李玉玲分享了《可可供应链洞察》，直面气候变化导致的西非产区减产问题，重点介绍了“Cocoa Promise”计划如何通过区块链技术实现从农场到工厂的全程溯源。

　　中国热带农业科学院研究员李付鹏则带来了本土化研究成果：海南、云南试验田成功培育出适应中国气候的可可品种，发酵工艺优化使国产可可豆风味接近国际优质产区水平。“预计2030年国产可可原料占比将突破15%”，这一展望为行业注入了强心剂。

　　英敏特首席分析师刘丝汀作了《中国巧克力市场创新趋势》的报告。报告显示，2025年高端巧克力线上销售额同比增长58%，其中直播电商贡献超六成流量。“Z世代消费者不仅为口味买单，更愿为情感附加值支付溢价。”刘丝汀表示，其展示的故宫联名礼盒、航天主题盲盒等爆款案例，印证了“文化赋能”对品类升级的推动作用。

　　与会嘉宾表示，本次论坛成果丰硕，不仅为从业者提供了前瞻性洞察，更通过线上线下联动传播，向消费者传递巧克力行业高质量发展信心，同时也使更多消费者了解了巧克力的营养和健康知识。论坛不但搭建了宝贵的交流平台，而且通过专家分享，能够更清晰地把握市场脉搏，共同探索巧克力在我国市场更广阔的发展空间与未来可能性。

　　中焙糖协副秘书长张斌表示，可可豆是大自然馈赠给人类的宝贵礼物，协会致力于将这一兼具美味与健康的天然珍品推广给广大消费者。普及巧克力知识是全行业共同的责任，未来将通过多种方式，向公众宣传巧克力为健康带来的益处，使更多人从中受益。协会对中国巧克力市场的发展潜力充满信心。这份信心既源于中国消费市场的广阔空间与升级趋势，也来自行业开拓者持续的创新实践与匠心坚守。

责任编辑：小牛