发布时间：2019-04-19 09:23    来源：中国食品报

    消化性溃疡主要指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是一种多发病、常见病。该病是由于酸性胃液及蛋白酶对黏膜的自身消化作用所致，因此得名。酸性胃液接触的任何部位，如食管下段、胃肠吻合口、空肠上段以及具有异位胃黏膜的Meckel憩室（美克尔憩室，位于远端回肠）均可发生。因胃溃疡和十二指肠溃疡最常见，故一般所谓的消化性溃疡是指胃溃疡和十二指肠溃疡。

    消化性溃疡的饮食原则

    1、避免刺激性食物：机械性和化学性刺激过强食物均应避免。机械性刺激会增加对黏膜损伤，破坏黏膜屏障，如竹笋、空心菜、海带及粗粮、糯米饭、芹菜、韭菜、干果类等；化学性刺激会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利，如咖啡、巧克力、浓茶、烈酒、浓肉汤等。

    2、禁忌易产酸食物：如地瓜、芋头、土豆、月饼、过甜点心及糖醋食品等；易产气食物：如莴笋、生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等；生冷食物：如大量冷饮、冷拌菜等；坚硬的食物：如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等；强烈的调味品:如辣椒粉、辣椒油、芥末、咖喱粉等。

    3、选择细软易消化食物：选择营养价值高，细软易消化的食物，如鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等。经加工烹调使食物变得细软易消化、对胃肠无刺激。

    4、蛋白质：蛋白质对胃酸起缓冲作用，可中和胃酸，但蛋白质在胃内消化又可促进胃酸分泌。应供给足够蛋白质以维持机体需要，每天按1克／千克供给，促进溃疡修复。

    5、脂肪不限量但要个体化：理论上不需严格限制脂肪，因其可抑制胃酸分泌。适量脂肪对胃肠黏膜没有刺激，但过高可促进胆囊收缩素分泌增加，抑制胃肠蠕动，胃内食物不易进入十二指肠，引起胃胀痛。所以应该根据个人平常饮食习惯定制，选择易消化吸收的乳酪状脂肪，如牛奶、奶油、蛋黄、奶酪等，及适量植物油。

    6、多食碳水化物：既无刺激胃酸分泌作用，也不抑制胃酸分泌。选择易消化食物，如浓粥、面条、馄饨等。蔗糖不宜食用过多，否则会使胃酸分泌增加及胀气加重。

    7、供给丰富维生素：选富含B族维生素、维生素A和维生素C的食品。富含这些维生素的青菜及水果可以榨汁饮用。

    特别提示：溃疡病所吃食物必须切碎煮烂。可选用蒸、煮、焖、炖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法加工食物。 

      责任编辑：小雪