发布时间：2025-05-26 13:08    来源：中国食品报网

      随着国民生活水平提升与消费结构升级，我国现制茶饮行业正以蓬勃之势重塑饮品消费格局。现制茶饮作为新消费时代年轻群体的饮食载体之一，已成为其日常膳食的重要部分。为助力新消费模式下现制茶饮行业高质量创新和新业态的可持续发展，在2025年全民营养周期间，新茶饮品牌沪上阿姨发布《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》（以下简称《白皮书》）。《白皮书》由中营惠营养健康研究院编撰、中国营养学会的营养健康研究院指导。

      《白皮书》显示，我国现制茶饮主要消费群体为18—35岁中青年，女性占比近七成，男性比例持续上升，而这部分群体在快节奏生活方式和消费模式下，膳食中特定食物摄入不足导致的关键营养素摄入不足、结构明显失衡等问题突出。随着“健康中国”行动中的合理膳食行动及国家“三减三健”等政策的深入推进和实施，现制茶饮的营养升级与健康转型已成为大势所趋。

      《白皮书》提出，作为全球现制茶饮消费大国，我国茶饮行业近年来依托新消费浪潮快速崛起，市场规模持续扩大，成为连接农业原料端与终端消费的重要载体。然而，基于现有产品减糖问题，以及原料质控、精准创新、消费者教育以及标准规范发展等角度，我国现制茶饮行业仍面临多重可持续发展挑战。未来，以国民营养与健康为出发点，倡导科学减糖、规范原料供给、强化产品创新、加强消费者教育与完善标准体系，将成为现制茶饮行业实现健康转型与可持续发展的关键路径。对此，《白皮书》也提出了相关建议：　　

      倡导科学减糖，合理使用代糖 减糖是现制茶饮不可规避的问题之一，代糖的使用是在保证产品风味的前提下可行的减糖方法。目前代糖的使用主要有高倍甜味剂类和甜度适宜能量相对较低的糖醇类，以替代部分或全部添加糖。在使用代糖产品时，需要注意其“身份”与用量。例如，异麦芽酮糖和赤藓糖醇在我国属于食品添加剂，塔格糖则作为新食品原料，阿洛酮糖也作为新食品原料已在很多国家批准使用。代糖品在应用时，未经消化进入消化道末端的，容易形成高渗透压，引起腹胀、腹痛、腹泻等肠道不耐受状况。因此在使用时，应注意控制每次摄入量和每日摄入总量，不宜过高。　　

      规范原料供给，加强产品质控 现制茶饮原料涉及茶叶、奶制品、水果、糖及必要添加剂等多品类原辅料。现制茶饮企业要从原材料源头开始把关，规范原料供给，通过拼配茶叶等技术，减少批次间品质差异，尽可能保证现制茶饮口感品质的一致性。　　

      强化营养导向的产品创新，满足个性化需求 原料端，围绕健康膳食的基本原则，做好“增”和“减”。即增加优质蛋白、膳食纤维、好的碳水化合物和不饱和脂肪酸以及钾、钙等矿物质；增加维生素、植物化学物、益生菌、益生元、后生元、全谷物等；减少添加糖、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠以及抗营养因子，如植酸、草酸等。加工端，建立原料风味和营养成分规格数据库，并利用人工智能分析消费者口味偏好（如甜度、果香浓度、茶底类型）、用户健康数据、地域饮食文化及季节趋势，动态生成定制化配方。　　

      深化消费者教育，提升营养健康素养 面对消费者认知不足、追求口感等问题，建议行业推动营养标识标准化，建立现制茶饮行业健康评级体系。例如，联合行业协会制定“健康茶饮”标准，如全糖、半糖、低糖、低脂、高纤、低GI、无食品添加剂等判定和标识方法，通过第三方认证标识（如“低糖”认证、“低GI”认证）帮助消费者快速识别。利用数字标签及数字化工具开发营养查询APP或小程序。做好精准化传播，分析消费者点单偏好，定向推送个性化健康建议。　　

      完善行业标准体系，引导产业高质量发展 建议尽快完善相关法规标准，允许现制茶饮的营养强化，特别是安全性高且人群摄入不足的微量营养素的添加，如B族维生素、维生素C和维生素E及钙、镁等。

责任编辑：小牛