发布时间：2025-06-09 13:21    来源：中国食品报网

　　在近期举办的中国饮料工业协会2025中国果蔬汁饮料高质量发展研讨会上，咨询机构益普索从全球市场发展、消费者趋势与需求变化等多个维度，探讨了果蔬汁饮料的未来发展方向，并发布文章《从消费者需求变化洞察果蔬汁创新路径》。文章认为，在健康消费浪潮席卷全球的背景下，果蔬汁饮料市场正迎来前所未有的发展机遇。随着消费者对饮品健康、功能性和情感价值的追求日益增强，果蔬汁产品不断创新升级，展现出蓬勃的市场活力。同时，在本土化认同与消费者追求健康的趋势下，地域性食材和个性化产品正成为吸引消费者的新亮点，展现出果蔬汁市场多样化的创新方向。

　　文章显示，近年来，全球果蔬汁市场持续扩张，不仅反映了消费者需求的增长，也预示着巨大的市场机遇，尤其是在亚太与发展中国家。与欧美趋于饱和的市场相比，我国果蔬汁市场因健康意识提升而持续回暖，发展前景被普遍看好，呈现出丰富的创新发展空间。消费者对果蔬汁的需求正从简单的“好喝”向“好喝更健康”转变，果蔬汁的营养价值与减脂等需求成为重要发展趋势。休闲外出、家庭日常等果蔬汁饮用场景受到关注，其中搭配轻食、夏日户外等具体场景展现出强劲的增长潜力。

　　文章提出，当下，健康已成为果蔬汁发展的核心驱动力，并呈现出从“减法健康”到“加法健康”的升级趋势。在“减法健康”阶段，消费者关注低糖无糖、零卡零脂等特性，其中纯果蔬汁因其无添加、原汁萃取的特点成为市场宠儿。然而，果蔬汁的糖分问题仍是消费者关注的重点，如何在不牺牲口感的前提下降低糖分成为品牌创新的关键。

　　随着果蔬汁市场进入“加法健康”新阶段，产品创新呈现出更加多元的创新发展路径。在全球疗愈经济快速扩张的背景下，情绪调节成为果蔬汁产品的重要突破口。例如，添加GABA（γ-氨基丁酸）的果蔬汁产品以及复合果蔬汁产品受到青睐。同时，消费者对果蔬汁的功能诉求也在不断细分和深化，从瘦身轻体等基础需求，逐步扩展到其他更多维度的更专业的健康领域。

　　果蔬汁品质方面，消费者的需求持续升级，推动行业生产工艺不断革新。NFC非浓缩果汁、HPP超高压灭菌果汁等工艺逐渐普及，能最大程度保留果蔬汁的营养与新鲜口感，满足当代消费者对新鲜、优质原料的追求。

　　除了健康升级，品牌信任度也成为许多消费者选择果蔬汁的重要考量因素。益普索研究结果显示，超过40%的消费者会优先选择践行环保理念、传递正能量价值观的品牌。这一现象反映出在健康属性之外，果蔬汁品牌的可持续发展理念与社会责任正日益成为吸引消费者的重要筹码。

　　消费者的本土文化认同同样是果蔬汁创新的重要方向。地方特色、新中式等元素持续受到果蔬汁消费者青睐，品牌可以抓住机遇，通过推出地域限定口味、使用传统美学包装等方式增强消费者归属感，打造产品差异化，吸引消费者尝新分享。

　　此外，果蔬汁新品正在不断挖掘小众健康原料，既顺应了消费者对独特新奇口味的追求，又开拓了细分市场的发展空间。社交媒体上，“自制果蔬汁”话题及消费者通过搭配不同果蔬实现个性化健康目标，促使品牌将小众果蔬口味与健康功效相结合进行创新。

　　文中最后总结，在快速变化的国内饮料市场环境中，果蔬汁品类的创新离不开对消费者需求的精准把握。随着健康意识觉醒、品牌价值认同、本土文化共鸣和个性化表达等消费趋势的兴起，成功的果蔬汁品牌需要构建全方位的价值主张——既要满足功能性健康需求，又要承载消费者的情感连接和文化认同。

责任编辑：小牛