发布时间：2019-01-25 15:21    

    目前学生们普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，有的消瘦，有的肥胖，多数由于早上上学起得早，时间紧，经常不吃早餐，或者吃不对早餐，在早餐摄取营养的过程中已经错过了一次补充机会，加之中餐、晚餐三餐分配不合理，各餐热量摄入量的分布不均匀。

    饮食结构不合理，用零食、饮料、深加工食品等代替正餐，喜吃冷饮和甜食，经常以喝饮料代替牛奶和水果，经常暴饮暴食等等。

    对照中国营养学会推荐的各项标准，中小学生目前蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求。学生一日三餐营养素及热能摄入量，除铁的摄入量超过供给量标准外，其他营养素及热能均达不到供给量标准。

    早餐的各种营养素摄入量均低于供给量标准，中餐和晚餐除碳水化合物和铁外，也均低于供给量标准。

    动物性食品蛋白质与豆类蛋白质低于蛋白质总量的1/2，且豆类蛋白质只占5%以下，表明蛋白质质量较差，食物构成不合理。

    为了有效落实卫健委发布的《学生餐营养指南》，提升学生餐营养科学水平，专家建议：

    一是开展营养健康普及教育、增设课程和课时。教育部门支持督促学校开设营养膳食和身体保健知识的课程，引入专家学者等开设有关饮食营养与健康方面的公益讲座和活动，让学生掌握基本的营养健康知识，养成良好的膳食习惯。

    二是严格有效落实《学生餐营养指南》，制定科学合理的食谱，完善饮食结构。有关部门和学校要指定专人负责监督管理营养餐的配备与档案记录，发现问题及时解决。

    三是培养营养保健专业人才，建立第三方《学生餐营养配餐服务认证》机制，对学校食堂和餐品配送公司进行学生餐营养配餐服务认证。

    四是有关部门积极进行立法调研，尽快制定中小学生营养餐政府部门规章或地方法规。

责任编辑：小牛