发布时间：2026-06-23 13:29    来源：中国食品报网

　　随着我国休闲食品行业步入万亿体量级阶段，传统商超、综合电商等主流渠道增速逐步放缓，新兴特殊渠道（以下简称“特渠”）异军突起，撬动市场增量，成为全行业争夺的核心战场。近年来，众多业内品牌将特渠布局提升至战略高度，通过专属产品定制、“一渠一策”精细化运营、供应链深度适配等方式持续加码布局。如今，特渠赛道的竞争已脱离简单的铺货走量，转向产品差异化、供应链实力、场景化运营的综合比拼。

      特渠成行业竞争核心战场

　　特渠是指区别于传统商超、流通大市场、综合电商的细分渠道，涵盖量贩零食店、会员店、企业团购、社区团购、即时零售、校园渠道、交通枢纽门店等。这类渠道具备场景专属、客群精准、运营独立、毛利空间可观等特征，在消费分级、渠道碎片化的大背景下，逐步成长为休闲食品行业的战略增长极。

　　艾媒咨询数据显示，2025年我国休闲食品行业整体规模达到1.18万亿元。在众多特渠中，零食量贩业态表现最为亮眼。相关行业数据显示，零食量贩渠道GMV（商品交易总额）从2019年的约73亿元增至2024年的1297亿元，短短5年间增长10余倍；2025年全国量贩零食门店数量突破5.6万家，两大头部品牌万辰集团与鸣鸣很忙全年合计营收达1176.29亿元。这足以印证特渠强大的市场号召力。如今，其已不再是传统渠道的补充，而是业内企业提升市场份额、盈利空间与行业地位的核心阵地。

　　渠道格局的剧变倒逼所有业内企业调整发展战略。过去，行业普遍采用“全渠道同质化铺货”模式，同一款产品在商超、电商、便利店等所有场景铺货，直接导致不同渠道之间互相比价，渠道内耗严重，品牌与经销商的利润空间持续被压缩。特渠的兴起打破了这一固有模式。封闭化、场景化的消费场景，要求品牌根据不同渠道的客群特征、消费习惯、购买能力打造专属产品与运营方案，“一渠一策、一品一策”成为行业共识。

　　尼尔森IQ近期发布的《零食行业年度报告》提到，当前消费者决策日趋理性，零食行业整体从粗放式规模扩张转向精耕细作，渠道细分、产品细分、场景细分成为主流趋势，特渠正是零食行业转型的核心载体。业内人士表示，特渠的毛利率相比传统流通渠道高出15%—30%，商业价值显著。在传统渠道增速放缓的背景下，深耕特渠成为零食企业突破增长瓶颈的必然选择。如今，成熟食品企业的特渠营收占比普遍达到8%—25%，细分零食龙头企业的特渠营收占比更是突破30%。

      本土外资纷纷发力布局

　　早在数年前，我国本土零食企业已发力探索特渠模式，深度洞察渠道特性与消费者需求，针对不同类型的特渠制定差异化打法，覆盖零食量贩、会员店、企业团购、社区团购等渠道，依托灵活的供应链与快速的新品迭代能力，牢牢占据特渠主流市场。其中，零食量贩作为当前体量最大的核心特渠业态，成为众多本土龙头企业的核心增长阵地。同时，本土企业也深耕其他特渠，着力实现营收突破。如今，我国本土零食企业已凭借先发优势，完成特渠全场景、精细化的布局搭建，摸索出一套适配中国渠道市场的成熟运营体系。

　　盐津铺子是最早拥抱零食量贩渠道的企业之一，其与零食很忙、赵一鸣、好想来等头部量贩品牌深度合作，产品覆盖超1.5万家门店；放弃传统全渠道通款模式，专门针对零食量贩渠道推出大包装、简装高性价比的零食产品，并结合不同区域门店的消费偏好调整SKU（最小存货单位）结构；优化供应链、缩短供货周期，精准适配量贩零食门店的高周转需求。同时，盐津铺子也针对一二线城市的会员店开发定制款产品，并发力布局社区团购、即时零售等特渠。如今，特渠已成为其重要的营收来源之一。2025年上半年，盐津铺子包含零食量贩、会员店在内的经销及新特渠营收占比达78.32%。

　　卫龙也深耕零食量贩渠道，通过大批量直供压低供货价，使产品进驻头部量贩零食门店，成为门店引流标品。同时，针对会员店推出高端礼盒，针对即时零售推出小包装产品，用差异化的产品区分渠道，避免陷入低价内卷。

　　劲仔食品则与全国100余家零食量贩系统达成战略合作，调整产品规格，推出量贩装、组合装产品，同时兼顾高线即时零售、社区团购等渠道，推出独立小包装产品，形成“下沉量贩放量+高线精致小包装盈利”的格局。

　　近几年，外资零食头部企业也先后在特渠赛道发力，将其视为重要增长引擎。亿滋国际近日召开特渠渠道策略沟通会，面向零食量贩等新兴特渠发布三大核心布局：一是打造渠道专属定制产品，围绕核心品类推出特渠独供SKU，实现产品渠道区隔；二是实施“一渠一策”精细化运营，针对不同特渠匹配差异化定价、促销与扶持政策；三是坚持开拓纯增量市场，依托渠道共创精准匹配各业态消费需求，同时配备专属业务团队及供应链体系，保障策略落地。百事、费列罗、好丽友、玛氏等多家外资零食企业也深度绑定头部量贩品牌，深耕下沉市场引流走量，同时联动会员店、即时零售、社区团购等渠道打造专属产品。格力高则放弃下沉量贩低价赛道，专注深耕会员店、即时零售、社区团购等渠道，以精致小份产品守住高线消费市场。

　　业内人士表示，如今，休闲食品特渠已形成“下沉市场拼性价比，高线市场拼差异化”的分层格局。从消费端来看，下沉市场成为特渠发展的核心土壤。量贩零食店在三四线城市、县域及乡镇市场分布广泛，该区域的消费者价格敏感度高，业内企业通过极致性价比的产品与零售模式精准匹配当地主流市场需求；一二线城市的会员店、即时零售、社区团购等特渠，则主打高品质、便捷化、场景化消费，围绕健康、时效、专属体验打造差异化竞争优势。

      精耕细作是长期增长关键

　　在高速扩张的同时，特渠赛道也逐渐显现出发展隐忧。相关调研显示，2025年，虽然量贩零食门店数量持续增长，但因区域市场门店密度较高，单店营收承压显著，行业单店营收相比于2024年出现下滑；头部热门商圈点位趋于饱和，加盟商面临同品牌客流分流、开店成本上升、回本周期拉长等问题，中小零食品牌在两大量贩巨头的挤压下加速出局。业内人士表示，这意味着休闲食品特渠的流量红利正在逐步消退，普惠式增长时代落幕，行业进入存量竞争阶段，仅依靠低价走量的模式难以为继，具备产品定制能力、供应链优势与精细化运营能力的企业将掌握话语权。

　　提升供应链效率与产品的差异化价值，是业内企业摆脱低价内卷、实现长期增长的有效路径。相关专家表示，真正的特渠定制化并非表层的规格、包装改动，而是基于场景需求的深度产品创新。例如，针对会员店打造具有较强健康属性的零食，针对校园场景推出便携小份零食，针对企业团购设计礼盒产品。只有通过口味、功能、场景的差异化，让消费者为产品价值买单，才能跳出单纯的价格比拼。目前业内头部企业已率先转型，布局健康化、功能化、情绪价值型零食，在特渠赛道开辟出高毛利蓝海市场。

　　针对外资零食头部企业在特渠赛道的加码，业内人士表示，这再次提醒整个行业，特渠不是简单的低价倾销，而是一门需要专属产品、专属运营乃至专属供应链共同支撑的精细生意。无论是外资还是本土企业，下一阶段比拼的焦点都在不断上移——从单纯的渠道卡位，转向健康化、功能性、情绪价值等更高维度的产品创新。能在保证性价比的同时，做出消费者愿意为之买单的差异化产品的企业，才能握住长期增长的钥匙。 

责任编辑：小牛