发布时间：2026-07-09 13:49    

一、 项目概述

本认证项目依据中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 8000-2024《无麸质食品通用要求》及备案的认证实施规则正式开展。项目旨在规范境内无麸质食品的认证活动，通过第三方合格评定手段，对食品在生产、加工、储存、运输全过程的麸质风险管控及最终成品的麸质含量进行评价，以促进无麸质食品行业的规范化发展。

二、 认证范围与单元划分

适用对象：适用于在中华人民共和国境内生产、加工、销售的无麸质食品（不适用于药品、保健食品及饲料等非食品类产品）。

认证范围：

1.天然无麸质食品成分组成类：由不含小麦（如硬粒小麦、斯佩耳特小麦）、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系的食品成分所组成或制成的食品。

2.配方控制类：通过控制小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系的食品成分添加量所组成或制成的食品。

3.加工脱麸质类：含有来源于小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系的食品成分，但经过加工处理去除麸质的食品。

申请单元划分：原则上按产品标准和工艺划分。产品标准相同且工艺基本相同视为同一单元；同一产品标准但工艺有较大差异，应视作不同的产品单元。

三、 认证模式

产品检测 +初始检查 + 获证后监督

正式受理后，常规认证周期不超过3个月（不含企业整改及特殊样品检测周期）。 

四、 申请条件与申请资料

1.申请者应具备以下条件：

1）具有独立的法人资格；

2）建立了文件化的质量管理体系；

3）产品符合国家规定的相关标准要求；

4）产品质量稳定，能正常批量生产。

2.申请单位应向认证机构提交正式申请书，并附以下申请资料：

1）法律地位的证明文件；

2）法规要求的行政许可证件；

3）组织简介；

4）符合本规则要求的管理体系文件；

5）产品生产过程流程图（适用时）；

6）产品配方配料、产品标签；

7）产品描述和工艺描述；

8）近一年内产品由第三方检验机构检测的检验报告；

9）涉及委托加工或授权生产模式的，还应提交双方签署的有效合同（或协议）及委托加工管理控制程序文件；

10）认证机构认为必要时需提供的其他资料。

五、 技术标准

1.麸质极限限量控制：无论属于天然无麸质、配方控制还是加工脱麸质工艺，成品中的麸质含量均有着统一的刚性上限：麸质含量≤20 mg/kg。

2.法定的仲裁测定方法：项目明确规定，无麸质食品中麸质含量必须按照采用 R5 单克隆抗体的酶联免疫吸附分析（ELISA）方法进行测定。该方法要求定量限不应大于 10 mg/kg；且使用的抗体必须与麸质片段发生特异性反应，在 5 mg/kg ~ 50 mg/kg 浓度下，方法的加标回收率必须保持在 90% ~ 113% 之间，从检测层面杜绝漏检或假阳性。

3.除必检的麸质限量外，产品的感官、理化、食品添加剂（GB 2760）、真菌毒素（GB 2761）、污染物（GB 2762）及致致病菌（GB 29921）等食品安全指标必须全项符合对应标准。

六、证书有效期：三年。 

七、认证标志式样

     只有通过“无麸皮食品认证”的产品，才可以在包装、标签、广告、宣传、说明书等使用“无麸皮食品认证标志”，以证明该食品通过了无麸皮食品认证。